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Vitamine sind organische Verbindungen, die der Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Stoffwechsel nicht oder nur wenig bedarfsdeckend synthetisieren kann. Vitamine müssen daher mit der Nahrung aufgenommen werden, denn sie sind essentiell.
Vitamine werden grundsätzlich danach eingeteilt, ob sie wasserlöslich (Vitamin C und B-Vitamine) sind oder fettlöslich (Vitamin A, D, E, und K). Während der Körper in der Lage ist, fettlösliche Vitamine in der Leber, im Fett- oder Muskelgewebe und in den Nebennieren zu speichern, werden Überschüsse von wasserlöslichen Vitaminen über die Niere ausgeschieden werden.
Die einzige Ausnahme stellt Vitamin B12 dar; dieses wird in der Leber gespeichert.
Die Aufgabe der Vitamine besteht darin, Nährstoffe zu regulieren und zu verwerten, der dadurch entstandene Ab- und Umbau erzeugt somit auch Energie die wir täglich dringend brauchen. Daher sind genügend Vitamine unentbehrlich für den menschlichen Organismus. Sie gewährleisten das unser Organismus aufnahme- und leistungsfähig bleibt.
